Το μέλλον των αλυσίδων QSR: Παραγγελία μπροστά, πίστη και ανέπαφη

Οι μεγαλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού και καφέ επανασχεδιάζουν πλήρως τον ψηφιακό οδικό χάρτη τους για να αναδείξουν πρώτα την εμπειρία κινητής τηλεφωνίας.

Ο κλάδος των υπηρεσιών φαγητού, όπως γνωρίζουμε, αναβαθμίστηκε ουσιαστικά το 2020. Οι αλυσίδες εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης (QSR) προσαρμόστηκαν γρήγορα, εστιάζοντας την ενέργεια και τις επενδύσεις στην ψηφιακή υποδομή, ενώ παράλληλα στράφηκαν σε μελλοντικά σχέδια που έδωσαν έμφαση στην υπηρεσία οδήγησης, την παραλαβή από το πεζοδρόμιο και την περιορισμένη εστίαση σε εσωτερικούς χώρους .

Τα QSR επικεντρώθηκαν σε προγράμματα αφοσίωσης και το 2020, βελτιστοποιώντας τα προγράμματα επιβράβευσης και τις επιλογές πληρωμής για να διευκολύνουν όσο το δυνατόν περισσότερο τους πελάτες να γίνουν επαναλαμβανόμενοι πελάτες. Η ταχύτητα, η αποτελεσματικότητα και η ασφάλεια ήταν προτεραιότητες σε όλους τους τομείς, καθώς οι μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων σε όλη τη Βόρεια Αμερική σχεδίαζαν για ένα μέλλον στο οποίο οι εφαρμογές για κινητά, οι προγνωστικές παραγγελίες και η παραλαβή χωρίς αφή είναι το κλειδί.



Η Chipotle ανακοινώνει την πρώτη βιτρίνα αποκλειστικά για ψηφιακή χρήση

  • Το εστιατόριο μόνο για παραλαβή και παράδοση, που ονομάζεται Chipotle Digital Kitchen, άνοιξε στις 14 Νοεμβρίου στο Highland Falls της Νέας Υόρκης.
  • Οι πελάτες πρέπει να παραγγείλουν το φαγητό τους εκ των προτέρων μέσω της εφαρμογής ή του ιστότοπου της Chipotle ή μέσω ταχυμεταφορών τρίτων, όπως το UberEats.
  • Ο νέος σχεδιασμός θα επιτρέψει στην Chipotle μια ισχυρότερη βάση στα αστικά κέντρα όπου δεν είναι δυνατά μεγάλα εστιατόρια.

Το ψηφιακό μόνο εστιατόριο, που ονομάζεται Ψηφιακή κουζίνα Chipotle , βρίσκεται κοντά σε μια στρατιωτική ακαδημία στο Highland Falls, NY. Δεν έχει τραπεζαρία ή γραμμή εξυπηρέτησης. Οι πελάτες θα παραγγείλουν το φαγητό τους στο διαδίκτυο, μέσω της εφαρμογής ή του ιστότοπου της Chipotle ή χρησιμοποιώντας μια εταιρεία παράδοσης φαγητού τρίτου μέρους, όπως η Doordash ή η UberEats. Οι παραγγελίες παραλαμβάνονται από ένα λόμπι που έχει σχεδιαστεί για να διαθέτει όλους τους ήχους, τις μυρωδιές και τη θέα της κουζίνας ενός συνηθισμένου εστιατορίου Chipotle, και το Digital Kitchen θα μπορεί επίσης να φιλοξενήσει μεγάλες παραγγελίες catering.



Η Chipotle ήταν ηγέτης στην ψηφιακή παραγγελία και την υποδομή καθ' όλη τη διάρκεια της πανδημίας, και το εστιατόριο μόνο με ψηφιακή χρήση αντικατοπτρίζει μια αυξανόμενη τάση QSR προς εστιατόρια μικρού μεγέθους με σημαντική υποδομή για παραγγελίες παραλαβής ή μεταφοράς. Από τον Νοέμβριο, η Chipotle είχε κατά μέσο όρο ψηφιακές πωλήσεις 1 εκατομμυρίου δολαρίων ανά κατάστημα στις ΗΠΑ. Τον προηγούμενο μήνα, ο CEO της In Chipotle, Brian Niccol, είπε ότι οι ψηφιακές πωλήσεις του εστιατορίου θα μπορούσαν να ξεπεράσουν τα 2,5 δισεκατομμύρια δολάρια το 2020.

Η McDonald’s θέτει ψηφιακούς στόχους που τροφοδοτούνται από την αφοσίωση, Drive-Thru

  • Η McDonald's περίμενε ότι η ψηφιακή της ανάπτυξη θα ξεπεράσει τα 10 δισεκατομμύρια δολάρια φέτος.
  • Η στρατηγική ανάπτυξης του McDonald's επικεντρώνεται στην ταυτότητα MCD της εταιρείας: Μεγιστοποιήστε το μάρκετινγκ μας, δεσμεύστε τον πυρήνα και διπλασιάστε τα 3 D's (Digital, Delivery και Drive-Thru).
  • Η αλυσίδα fast-food σχεδιάζει να λανσάρει μια πρόσφατα ενημερωμένη πλατφόρμα αφοσίωσης, το MyMcDonald’s, στις έξι κορυφαίες αγορές της έως το τέλος του 2021, η οποία θα ενοποιήσει τις επενδύσεις της στην τεχνολογία.
  • Η McDonald's αναμένει μεσαία μονοψήφια αύξηση πωλήσεων το 2021 και το 2022 και προβλέπει ετήσιες κεφαλαιουχικές δαπάνες ύψους 2,3 δισεκατομμυρίων δολαρίων.

Ο γίγαντας του φαστ φουντ McDonald's αποκαλύφθηκε μια ισχυρή στρατηγική ψηφιακής ανάπτυξης τον Νοέμβριο, καθώς οι ψηφιακές πωλήσεις της εταιρείας φέτος αναμένεται να ξεπεράσουν τα 10 δισεκατομμύρια δολάρια λόγω αλλαγών στη συμπεριφορά των πελατών λόγω του COVID-19. Το σχέδιο βασίζεται στο πρόγραμμα MyMcDonald’s της αλυσίδας φαστ φουντ, μια πλατφόρμα αφοσίωσης που θα ενσωματώσει τις τεχνολογικές επενδύσεις της (συμπεριλαμβανομένων των εφαρμογών και των ψηφιακών πινάκων μενού) στις έξι κορυφαίες αγορές της μέχρι το τέλος του επόμενου έτους. Η πλατφόρμα, η οποία θα διευκολύνει τους πελάτες να παραγγείλουν και να πληρώσουν για το φαγητό τους, θα περιλαμβάνει επίσης ένα νέο πρόγραμμα επιβράβευσης, το οποίο η McDonald's σχεδιάζει να στείλει μήνυμα στο Phoenix.



Δύο πρόσφατες εξαγορές - η Apprente και η Dynamic Yield - θα είναι το κλειδί για τη νέα ψηφιακή στρατηγική της McDonald's. Η Apprente είναι μια λύση τεχνολογίας φωνής, ενώ η Dynamic Yield είναι μια εταιρεία εξατομίκευσης. και τα δύο αποκτήθηκαν από τα McDonald's το 2019 για τεχνολογία drive-thru. Η επένδυση της εταιρείας στην ψηφιακή τεχνολογία και την τεχνολογία drive-thru είναι μέρος της στρατηγικής ανάπτυξης MCD τριών επιπέδων: Μεγιστοποιήστε το μάρκετινγκ μας, δεσμεύστε τον πυρήνα και διπλασιάστε τα 3 D's (Digital, Delivery και Drive-Thru).

Η ψηφιακή αυτοκρατορία δισεκατομμυρίων δολαρίων του Chipotle είναι φτιαγμένη για να διαρκέσει

  • Η Chipotle κέρδισε πάνω από 1 δισεκατομμύριο δολάρια σε ψηφιακές πωλήσεις σε πολλά τρίμηνα φέτος για πρώτη φορά, με τα ίδια τρίμηνα να σημειώνουν σχεδόν 100% αύξηση ψηφιακών πωλήσεων από έτος σε έτος.
  • Πάνω από επτά εκατομμύρια μέλη του προγράμματος αφοσίωσης σε κινητά εγγράφηκαν στο Chipotle Rewards σε λιγότερο από εννέα μήνες.
  • Η Chipotle επικεντρώνεται στο άνοιγμα αυτού που αποκαλεί Chipotlanes στις περισσότερες τοποθεσίες, προχωρώντας. Τα Chipotlanes είναι εξειδικευμένα παράθυρα παραγγελιών που εξυπηρετούν τους χρήστες εφαρμογών.

Chipotle έχει γίνει ο κορυφαίος υποψήφιος της αγοράς QSR στην υιοθέτηση τεχνολογίας, δημοσιεύοντας απίστευτους αριθμούς ανάπτυξης που έρχονται ως άμεσο αποτέλεσμα μιας αναμφισβήτητας ψηφιακής επανεφεύρεσης. Η επιτυχία της εταιρείας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πρόγραμμα πίστης της, το οποίο θα μπορούσε να χτυπήσει 10 εκατομμύρια μέλη μέχρι το τέλος του έτους, εκτός από τα παράθυρα Chipotlanes που είναι μόνο pickup.

Χάρη στις συνεχείς επενδύσεις της στην ψηφιακή υποδομή, η Chipotle είναι πρωτοπόρος στο παιχνίδι διαδικτυακών παραγγελιών. Παράδειγμα: ο μέσος χρόνος αναμονής για μια παραγγελία Chipotlane είναι 12 δευτερόλεπτα—μίλια μπροστά από τον μέσο όρο των τεσσάρων λεπτών του κλάδου. Προσαρμόζοντας καλύτερα τα εστιατόριά μας για να φιλοξενήσουν την ψηφιακή επιχείρηση, είμαστε σε θέση να οριστικοποιούμε τις παραγγελίες πιο αποτελεσματικά και να παρέχουμε μια καλύτερη συνολική εμπειρία στους επισκέπτες μας, δήλωσε ο Curt Garner, CTO της Chipotle.



Burger King, Tim Hortons, Popeye's Announce Massive Digital-Focused Drive-Thru Revamp

  • Περισσότερες από 40.000 ψηφιακές οθόνες εγκαθίστανται στις μάρκες του Restaurant Brand International (RBI), στις οποίες περιλαμβάνονται τα Burger King, Popeye's και Tim Hortons.
  • Οι οθόνες θα διαθέτουν τεχνολογία όπως προγνωστικές πωλήσεις, ενσωματωμένα προγράμματα αφοσίωσης και παραγγελίες και πληρωμές χωρίς επαφή.
  • Περισσότερες από 10.000 τοποθεσίες του Burger King και του Tim Hortons θα λάβουν τις νέες ψηφιακές οθόνες, με το Popeye να ξεκινά τη δική του κυκλοφορία αργότερα φέτος.
  • Η RBi ακολουθεί άλλα QSR, όπως τα McDonald's και το White Castle, χρησιμοποιώντας τεχνολογία εξατομίκευσης για να βελτιώσει την εμπειρία του πελάτη.

Εστιατόριο Brands International εκτοξεύτηκε έναν μαζικό εκσυγχρονισμό του προγράμματος drive-thru, που περιλαμβάνει την εγκατάσταση περισσότερων από 40.000 ψηφιακών οθονών σε όλα τα εστιατόρια του. Οι νέες οθόνες διαθέτουν μια σειρά εργαλείων που είναι προσανατολισμένα στις διατροφικές συνήθειες του COVID-19, συμπεριλαμβανομένων των παραγγελιών χωρίς επαφή και των πληρωμών. Η RBI συνεργάστηκε με την Verifone για την ανάπτυξη μιας νέας συσκευής απομακρυσμένων, ανέπαφων πληρωμών, το πρώτο πρωτότυπο της οποίας έχει ήδη εγκατασταθεί σε μια τοποθεσία του Tim Hortons στον Καναδά. Οι οθόνες θα διαθέτουν επίσης τεχνολογία πρόβλεψης πωλήσεων, σχεδιασμένη από την εσωτερική ομάδα Guest Intelligence της RBI.

Ο Jose Cil, Διευθύνων Σύμβουλος της RBI, δήλωσε ότι η εταιρεία πιστεύει ακράδαντα ότι είναι καιρός να εκσυγχρονίσουμε τις λωρίδες οδήγησης σε όλες τις ΗΠΑ και τον Καναδά για να παρέχουμε ακόμα καλύτερες, ταχύτερες και ανέπαφες υπηρεσίες στους επισκέπτες μας. Η RBI σχεδίαζε επίσης να ενσωματώσει πιο απρόσκοπτα τα προγράμματα αφοσίωσης σε λωρίδες οδήγησης - τα προγράμματα αφοσίωσης είναι βασικά στις στρατηγικές επιβίωσης των εστιατορίων κατά τη διάρκεια της πανδημίας.

Το Burger King κάνει το ντεμπούτο του Touchless Restaurant Concept

  • Το ντιζάιν του Burger King's Restaurant of Tomorrow διαθέτει αποκλειστικές θέσεις στάθμευσης για παράδοση στο πεζοδρόμιο, ντουλάπια παραλαβής και οδήγηση πολλαπλών λωρίδων, μεταξύ άλλων ανεπαφικών επιλογών.
  • Τα νέα εστιατόρια, τα οποία θα είναι 60% μικρότερα από τα συνηθισμένα Burger Kings, έχουν στόχο να κάνουν την εμπειρία του πελάτη πιο άνετη κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19.
  • Το Burger King θα κάνει το ντεμπούτο του νέου σχεδίου σε εστιατόρια που θα ανοίξουν το 2021 στο Μαϊάμι, την Καραϊβική και τη Λατινική Αμερική.
  • Τόσο το Taco Bell όσο και το Chipotle κυκλοφόρησαν πρόσφατα παρόμοια εστιατόρια σχεδιασμένα να δίνουν προτεραιότητα στην παραγγελία.

Το σχέδιο Restaurant of Tomorrow της αλυσίδας φαστ φουντ, το οποίο έκανε το ντεμπούτο του τον Σεπτέμβριο, δημιουργήθηκε από την εσωτερική ομάδα σχεδιασμού της μητρικής εταιρείας Restaurant Brands International. Η σχεδίαση διαθέτει μια αποκλειστική λωρίδα παράδοσης στο πεζοδρόμιο, όπου οι πελάτες μπορούν να περιμένουν για προπαραγγελίες που πραγματοποιούνται στην εφαρμογή Burger King. Επιπλέον, τα νέα εστιατόρια θα διαθέτουν θυρίδες παραλαβής, επίσης για προπαραγγελίες. multi-lane drive-thrus, συμπεριλαμβανομένου ενός που είναι αφιερωμένο σε προγράμματα οδήγησης παράδοσης· και ένα υπαίθριο παράθυρο παραλαβής.



Τα νέα εστιατόρια του Burger King θα είναι 60% μικρότερα από τη μέση τοποθεσία της αλυσίδας, λόγω του λιγότερου χώρου για φαγητό, καθώς και μιας αναρτημένης κουζίνας. Οι πελάτες Drive-thru θα παραδίδουν τις παραγγελίες τους στα αυτοκίνητά τους από ένα σύστημα μεταφορικής ταινίας που είναι συνδεδεμένο σε αυτήν την κουζίνα. Το μέλλον είναι ανέπαφο και ο νέος σχεδιασμός εστιατορίου του Burger King κάνει την αλυσίδα εστιατορίων να είναι κατάλληλα προετοιμασμένη για τις ανάγκες των πελατών κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19 και όχι μόνο, καθώς οι ψηφιακές παραγγελίες και τα φαγητά σε πακέτο θα συνεχίσουν να έχουν προτεραιότητα έναντι των φαγητών στο εστιατόριο.

Η Taco Bell ανακοινώνει την ιδέα του εστιατορίου «Go Mobile».

  • Η νέα πρωτοβουλία σχεδιασμού καταστημάτων από την Taco Bell, που ονομάζεται Go Mobile, δίνει έμφαση στις επιλογές προκαταρκτικής παραγγελίας και θα περιλαμβάνει δύο λωρίδες οδήγησης, ράφια παραλαβής, παραγγελίες tablet και παραλαβή δίπλα στο πεζοδρόμιο.
  • Η χρήση Drive-thru στο Taco Bell αυξήθηκε κατά 4,8 εκατομμύρια αυτοκίνητα κατά το δεύτερο τρίμηνο του 2020.
  • Το Go Mobile θα διαθέτει επίσης τεχνολογία έξυπνης κουζίνας για το προσωπικό της Taco Bell.
  • Η Taco Bell σχεδιάζει να ανοίξει το πρώτο κατάστημα Go Mobile το πρώτο τρίμηνο του 2021.

Go Mobile , όπως αποκαλεί η αλυσίδα εστιατορίων Yum Brands τη νέα της ιδέα σχεδιασμού εστιατορίου, περιλαμβάνει πολλά νέα χαρακτηριστικά που είναι προσαρμοσμένα για φαγητό χωρίς επαφή και με παραγγελία. Αυτές περιλαμβάνουν δύο λωρίδες οδήγησης - η μία από τις οποίες θα είναι αφιερωμένη στην παραλαβή παραγγελιών που έχουν γίνει στο διαδίκτυο μέσω της εφαρμογής για κινητά της Taco Bell - καθώς και ράφια παραλαβής και ειδικές θέσεις στάθμευσης για πελάτες που συλλέγουν τις ηλεκτρονικές παραγγελίες τους χρησιμοποιώντας παραλαβή στο πεζοδρόμιο.

Ο Πρόεδρος της Taco Bell και Global COO, Mike Grams, δήλωσε σε μια δήλωση ανακοινώνοντας το Go Mobile ότι ο σχεδιασμός του εστιατορίου δείχνει πώς η προσαρμογή στις ταχέως μεταβαλλόμενες ανάγκες των καταναλωτών μας δεν ήταν ποτέ πιο σημαντική.

Το Starbucks περιγράφει την επέκταση των καταστημάτων Walk-Thru με τεχνητή νοημοσύνη

  • Η Starbucks σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει πληροφορίες από το Deep Brew, το εσωτερικό εργαλείο τεχνητής νοημοσύνης του, για να καθοδηγήσει τα μελλοντικά του σχέδια και την επέκτασή του.
  • Το Deep Brew θα αξιοποιηθεί επίσης για προγνωστικές παραγγελίες, για να καθοδηγήσει τους πελάτες που επιστρέφουν στα είδη μενού που μπορεί να απολαύσουν με βάση προηγούμενες παραγγελίες.
  • Η εταιρεία αναμένει ότι θα επεκταθεί σε 55.000 τοποθεσίες παγκοσμίως έως το οικονομικό έτος 2030, με έμφαση στα καταστήματα drive-thru στα προάστια και στις τοποθεσίες με τα πόδια στα αστικά κέντρα.

Τον Δεκέμβριο, τα Starbucks αποκάλυψε ότι μεγάλο μέρος της μελλοντικής ανάπτυξής της θα εξαρτηθεί από το λανσάρισμα του Deep Brew, του αποκλειστικού AI της εταιρείας, το οποίο θα επηρεάσει τις λειτουργίες των Starbucks από τη στελέχωση και τον προγραμματισμό έως τη διαχείριση αποθεμάτων και τις προγνωστικές παραγγελίες για τους πελάτες. Το Deep Brew ήταν προτεραιότητα για τα Starbucks καθ' όλη τη διάρκεια του 2020, καθώς η εταιρεία βελτίωσε την εστίασή της στις ψηφιακές λειτουργίες, ακόμη και πριν από την πανδημία. Η Deep Brew εκτελεί επί του παρόντος υπολογισμούς για τα επίπεδα αποθέματος και προβλέπει πόσοι baristas χρειάζονται στο προσωπικό κάθε 30 λεπτά της ημέρας, μεταξύ άλλων εργασιών. Τα μελλοντικά σχέδια των Starbucks περιλαμβάνουν επίσης την ιεράρχηση καταστημάτων με τα πόδια στα αστικά κέντρα, όπου δεν υπάρχουν θέσεις.

Το μέλλον, για τα Starbucks, είναι αυτοματοποιημένο: οι πελάτες θα λαμβάνουν περισσότερες προτάσεις ποτών, οι οποίες θα βοηθήσουν το Starbucks να διαχειρίζεται καλύτερα το απόθεμά του και να αφιερώνει το ανθρώπινο δυναμικό του στην εξυπηρέτηση πελατών και όχι σε εργασίες διαχειριστή. Η Deep Brew, είπε ο CEO των Starbucks, Kevin Johnson, είναι όπου η τέχνη και η επιστήμη συνδυάζονται τόσο τέλεια.

Kategori: Νέα