Η πλατφόρμα απογραφής του ChefHero εκδημοκρατίζει τη βιομηχανία τροφίμων

Ποιο είναι το σχέδιο για το δείπνο απόψε; Εάν περιλαμβάνει μαγείρεμα, είναι αρκετά εύκολο να βρείτε ένα παντοπωλείο για να πάρετε υλικά. Αλλά αν πρόκειται για φαγητό σε πακέτο ή για καθιστό, πού παίρνουν το φαγητό τους όσοι φτιάχνουν φαγητό;

Πολλές βιομηχανίες έχουν δει τις εξελίξεις στην τεχνολογία να φέρνουν επανάσταση σε κάθε πτυχή της εκτέλεσης και της εκπλήρωσης, από την αυτόματη εισαγωγή παραγγελιών έως την παρακολούθηση αποστολών, όλα αυτά χωρίς να χρειάζεται ποτέ να θυμάστε αριθμούς παραγγελιών ή υπολογιστικά φύλλα ισορροπίας. Ωστόσο, δεν δημιουργούνται όλες οι βιομηχανίες ίσες, και έτσι ξεκίνησε το ChefHero.



Ο Saif Altimimi, μαζί με τον συνιδρυτή Diego Fererra, ξεκίνησαν το ChefHero για να λύσουν ένα πρόβλημα που ανακαλύφθηκε μέσω ενός μέλους της οικογένειας. Ο θείος του Αλτιμίμι διηύθυνε μια εταιρεία προμήθειας προϊόντων και μια μέρα έπαιξε ένα αίτημα παραγγελίας τηλεφωνητή. Μεγάλα εστιατόρια τηλεφωνούσαν στον θείο του και άφηναν μηνύματα με παραγγελίες. Εκείνη την ημέρα ήταν το κάλεσμα του East Side Mario για θήκες με πατάτες και φράουλες. Δεν υπήρχε καμία επαλήθευση, καμία ηλεκτρονική παραγγελία και καμία τεχνολογία στον ιστότοπο. Ήταν σχεδόν όλα βασισμένα στην εμπιστοσύνη και τις προηγούμενες σχέσεις. Ο θείος του Altimimi έπρεπε να βάλει με μη αυτόματο τρόπο την παραγγελία στο QuickBooks και να την αποστείλει την επόμενη μέρα - η στοίβα τεχνολογίας του ήταν ένα στυλό, ένα χαρτί και ένας υπολογιστής που μπορούσε να τρέξει το Excel.



Υπάρχουν ακόμη πολλά εστιατόρια που παρακολουθούν τις παραγγελίες και την παράδοση των προϊόντων τους μέσω αυτής της αρχαϊκής μεθόδου και είναι σχεδόν απίστευτο ότι η πλειονότητα των σεφ και των υπευθύνων κουζίνας δεν έχουν προχωρήσει σε ειδικούς επιστήμονες δεδομένων.

Το 2018, οι Καναδοί θα ξοδέψουν το 30 τοις εκατό του προϋπολογισμού τους για φαγητό στο φαγητό έξω, το οποίο θα είναι συνολικά 3.600 $ κατά μέσο όρο κάθε χρόνο για μια τετραμελή οικογένεια. Όλα αυτά τα χρήματα ξοδεύονται κάθε χρόνο, χωρίς ενημερώσεις ή διαταραχές στο πίσω μέρος των πραγμάτων. Ο Αλτιμίμι ήξερε ότι κάτι έπρεπε να αλλάξει.



Δεν είναι πολύ προφανές, αλλά αν περπατήσετε στο κέντρο της πόλης και δείτε αυτά τα φορτηγά χωρίς σήμα, αυτά είναι συνήθως προμηθευτές τροφίμων, λέει ο Altimimi, Διευθύνων Σύμβουλος της ChefHero. Η ιδέα ήταν ότι όλοι αυτοί οι μικροί προμηθευτές δεν έχουν τεχνολογία, οπότε ας γίνουμε το backend τους και ας την ισχύουν.

Προϊόν

Το ChefHero είναι μια πλατφόρμα εστιασμένη στη ζήτηση που βοηθά τους σεφ, τους εστιάτορες και άλλους μάγειρες να παραγγείλουν ακριβώς τα συστατικά και τα προϊόντα που χρειάζονται, όλα μέσα σε ένα εύκολο στην παρακολούθηση σύστημα. Ακούγεται αρκετά απλό, αλλά δεν είχε γίνει τίποτα τέτοιο στην πραγματικότητα, οπότε ο ChefHero ξεκίνησε με τα βασικά.



Με αυτήν την αγορά, τα δεδομένα είναι τόσο κατακερματισμένα, που δεν υπάρχει εύκολος τρόπος αναζήτησης και ενοποίησης, λέει ο Altimimi. Δεν υπάρχει τερματικός σταθμός του Bloomberg για αβοκάντο στο Τορόντο.

Ο Altimimi ονόμασε την πρώτη του πλατφόρμα VendorHero και στη συνέχεια στράφηκε στο ChefHero μόλις συνειδητοποίησε ότι η εστίαση θα έπρεπε να είναι σε αυτούς που αγοράζουν το προϊόν. Οι σεφ και οι υπεύθυνοι κουζίνας μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ChefHero ως δίκτυο ανεφοδιασμού για να παραγγείλουν τα πάντα σε ένα μέρος, με ένα τιμολόγιο, μία πληρωμή και μία παραγγελία. Μπορούν ακόμη και να οριστούν δικαιώματα, που σημαίνει ότι οι σεφ και οι μάγειρες μπορούν να προσθέσουν σε μια παραγγελία, αλλά μόνο ο διευθυντής της κουζίνας ή κάποιος άλλος μπορεί να το ελέγξει.

Το πραγματικό καθήκον για τον ChefHero ήταν να κατηγοριοποιήσει τα πάντα στον κόσμο των τροφίμων. Υπάρχει τόσο πολλή γλώσσα στον κόσμο της τραπεζαρίας που θα μπορούσε να γραφτεί ένα ολόκληρο λεξικό, οπότε όταν ήρθε η ώρα να μετατρέψουμε κάθε φαγητό σε ένα SKU, αποδείχτηκε μάλλον δύσκολο. Για παράδειγμα, τα μήλα Royal Gala θα μπορούσαν να έχουν πολλά ονόματα σε οποιοδήποτε δεδομένο εστιατόριο: μήλα RG, Galas, μήλα για επιδόρπιο ή απλώς μήλα. Επαναλάβετε αυτό για κάθε κομμάτι κρέατος και λαχανικών και γίνεται πιο περίπλοκο. Αλλά σχεδόν όλοι οι Altimimi που πλησίαζαν αγκάλιασαν το όραμά του.



Αν κοιτάξετε τον χώρο του εστιατορίου σήμερα, υπάρχουν Ritual, Ubereats και άλλα που έχουν ανοίξει το δρόμο για την τεχνολογία στις κουζίνες, λέει. Πριν από πέντε χρόνια, όλα αυτά θα ήταν δύσκολο να γίνουν. Τώρα τα εστιατόρια κατανοούν την αξία της τεχνολογίας στο μπροστινό μέρος, αλλά στο πίσω μέρος του σπιτιού, όλα είναι σε μεγάλο βαθμό εκτός σύνδεσης. Όταν μιλάμε σε εστιατόρια, λένε γιατί δεν υπήρχε αυτό πριν από πέντε χρόνια;

Η πλατφόρμα του ChefHero λειτουργεί σαν ομάδα προμηθειών σε ψηφιακή μορφή. Μπορούν να συμβάλουν στη διασφάλιση πιο ανταγωνιστικών τιμών μέσω ενός δικτύου αποκλειστικών προμηθευτών, απλοποιώντας τη διαδικασία και προσθέτοντας διαφάνεια. Οι πελάτες έχουν περιγράψει τρεις λόγους για τους οποίους συνεχίζουν να χρησιμοποιούν το ChefHero: ζωντανή και ενημερωμένη τιμολόγηση, καθώς υπήρξαν αναφορές για υπερτιμημένα κουτιά προϊόντων. επιλογή, η οποία περιλαμβάνει τα πάντα, από halal έως kosher έως βιολογικά AAA και πολλά άλλα. και διαφάνεια, γιατί με την παλιά μέθοδο, ένα κουτί μαρούλι μπορεί να φτάσει μισοσάπιο, αναγκάζοντας έναν σεφ να σημαδέψει τη συρρίκνωση με στυλό και χαρτί και να ελπίζει ότι θα πάρει πίσω την πίστωση σε 15 ημέρες όταν έρθει ξανά ο προμηθευτής.

Αυτή είναι μια βιομηχανία όπου και οι δύο πλευρές εκ φύσεως δεν εμπιστεύονται η μία την άλλη, εξηγεί ο Altimimi. Πάντα υπάρχει μπρος-πίσω. Οι πληρωμές γίνονται με όρους και η επιστροφή πίστωσης σε αντικείμενα που έχουν βραχυκυκλώσει ή έχουν προβλήματα ποιότητας μπορεί να είναι πολύ δύσκολη. Εννέα στα 10, δεν ταιριάζουν με γράμματα και στις δύο πλευρές. Ερχόμαστε και απλοποιούμε τη διαδικασία με διαφάνεια στις τιμές και τα τιμολόγια.

Με το ChefHero, τα εστιατόρια μπορούν να δουν εξοικονόμηση μεταξύ 10 και 15 τοις εκατό, η οποία είναι τεράστια για έναν κλάδο που έχει ιστορικά μικρά περιθώρια κέρδους. Το ίδιο το ChefHero κερδίζει μέσω μιας προμήθειας στο backend για τους προμηθευτές, καθώς παρέχουν αξία μέσω πρόσθετης ζήτησης, τιμολόγησης, εξυπηρέτησης πελατών και παραγγελιών, επομένως υπάρχει ένα περιθώριο από την πλευρά της προσφοράς που μπορεί να καταρρεύσει, σύμφωνα με την Altimimi.

Ο στόχος δεν είναι ποτέ να αγοράζουμε και να είμαστε πιο ακριβοί από την πλευρά της ζήτησης, λέει. Εξετάζουμε τη ζήτηση και βεβαιωνόμαστε ότι τιμολογείται ανάλογα.

Ιδρυτής

Ο Altimimi μεγάλωσε στο Waterloo με την άνοδο του Research in Motion και εμπνεύστηκε από το πώς κάτι τόσο τεράστιο θα μπορούσε να λειτουργήσει στη γενέτειρά του. Πάντα έκανε κάτι στο πλάι, είτε πουλούσε μπλουζάκια είτε σφράγιζε δρόμους, οπότε η ίδρυση μιας πραγματικής εταιρείας ήταν κάτι το αδιανόητο.

Ίδρυσε το NoteWagon το 2010 ενώ ήταν στο πανεπιστήμιο ως ένας τρόπος για τους μαθητές να αγοράζουν και να πουλούν σημειώσεις της τάξης. Η Altimimi παρουσίασε με επιτυχία την εταιρεία στο Dragons’ Den (αλλά η προσφορά απέτυχε κατά τη δέουσα επιμέλεια) και στη συνέχεια μετακόμισε στη Silicon Valley για δύο χρόνια για να αναπτυχθεί και να κλιμακωθεί η εταιρεία, εξαγοράζοντας τελικά τη Notelog το 2012.

Μετά από αυτό, ο Altimimi και ο άλλος συνιδρυτής του ChefHero, Diego Fererra, εργάστηκαν στο blockchain πριν κάνουν εκείνη τη μοιραία συζήτηση με τον θείο του που οδήγησε στην ανακάλυψη του πόσο απαρχαιωμένα ήταν τα δίκτυα προμήθειας των εστιατορίων.

Οι δυο τους προσπάθησαν να βρουν το καλύτερο μέρος για να βασίσουν το ChefHero, αλλά τελικά εγκαταστάθηκαν στον πυρήνα του Τορόντο στο κέντρο της πόλης. Ήταν μεταξύ της πατρίδας του Altimimi, του Βατερλό και της γενέτειρας της Fererra, του Scarborough, και η αγορά υπηρεσιών φαγητού ήταν απλώς πολύ μεγαλύτερη στο Τορόντο από οπουδήποτε αλλού, πράγμα που σήμαινε περισσότερους πελάτες και επιχειρήσεις.

Πολιτισμός

Για νέες νεοφυείς επιχειρήσεις που αναπτύσσονται γρήγορα, μπορεί να είναι δύσκολο να δοθεί τεράστια έμφαση στην κουλτούρα, αλλά το ChefHero το έχει κάνει διασφαλίζοντας ότι όλοι όσοι γίνονται μέλη της εταιρείας υιοθετούν γρήγορο ρυθμό και ρυθμό αλλαγής.

Πολιτισμός σημαίνει ευθυγράμμιση στην αξία και τα αποτελέσματα, λέει ο Altimimi. Τι εκτιμούμε ως εταιρεία; Το DNA μας είναι η λήψη αποφάσεων υψηλής ταχύτητας και η γρήγορη κίνηση. Δεν μπορούμε να λειτουργήσουμε σαν μια μεγάλη εταιρεία, επομένως το πλεονέκτημά μας είναι η ταχύτητα και ο πειραματισμός.

Μια πρωτοβουλία στο ChefHero που ονομάζεται Side Hustle επιτρέπει στους υπαλλήλους να εργάζονται μόνοι τους σε μικρά έργα που μπορούν στη συνέχεια να ενσωματωθούν στην κύρια πλατφόρμα. Ο Altimimi εξηγεί ότι υπάρχουν μερικά στα σκαριά αυτήν τη στιγμή που έχουν τεράστιες δυνατότητες ως μοντέλα ανάπτυξης, τα οποία προέρχονται από μικρές ιδέες.

Κάθε νέα πρόσληψη κάνει επίσης ένα ταξίδι στον τερματικό σταθμό τροφίμων του Οντάριο με το Altimimi, που βρίσκεται στο Queensway στο Τορόντο. Ένα μεγάλο μη περιγραφικό λευκό κτίριο, είναι ο κόμβος για όλες τις εταιρείες τροφίμων στη μεγαλύτερη πόλη του Καναδά και τη γύρω περιοχή. Η Altimimi πιστεύει ότι είναι σημαντικό να το δουν οι νέοι εργαζόμενοι.

Οι άνθρωποι συχνά δεν καταλαβαίνουν από πού προέρχεται το φαγητό, λέει. Είναι εντυπωσιακό να βλέπεις αυτή την αλυσίδα γεγονότων και πώς ο αντίκτυπος που έχουμε σε αυτήν την πλευρά της επιχείρησης είναι πολύ σημαντικός.

Μελλοντικός

Ο ChefHero μεγάλωσε ένα 12,6 εκατομμύρια δολάρια Σειρά Α στα τέλη Απριλίου του τρέχοντος έτους, έτσι το μέλλον της εταιρείας περιστράφηκε γύρω από το πώς θα χρησιμοποιήσει αυτή τη νέα χρηματοδότηση για να φέρει νέους πελάτες.

Η εταιρεία έχει τρεις στόχους για τον γύρο χρηματοδότησής της: ο πρώτος είναι να συνεχίσει τις δραστηριότητές της στο Σικάγο, όπου η πρώτη της τοποθεσία έγινε ζωντανή σήμερα. Το ChefHero έχει αυτήν τη στιγμή μια μικρή ομάδα με έδρα την πόλη που θέλει να δημιουργήσει λειτουργίες. Το δεύτερο είναι να βελτιώσουν την προβλέψιμη απαίτησή τους για να αποδείξουν ότι η εταιρεία μπορεί να αποκτήσει πελάτες γρήγορα και σε κλίμακα.

Τέλος, το ChefHero θέλει να επεκτείνει τις κατηγορίες που προσφέρουν. Αυτήν τη στιγμή, προστίθενται σύντομα ξηρά προϊόντα, κρέας, θαλασσινά, προϊόντα και αρτοσκευάσματα. Η δυσκολία προέρχεται από την τυποποίηση των δεδομένων, όπως φαίνεται πιο πάνω. Η ομάδα επιχειρήσεων πρέπει να δημιουργήσει δομές ταξινόμησης για κάθε νέα προσθήκη στην πλατφόρμα.

Μπορεί να μην περάσει πολύς καιρός πριν το ChefHero γίνει τόσο συνώνυμο με τους υπαλλήλους του εστιατορίου όσο το Ritual ή το Ubereats. Αλλά μέχρι τότε, ο Altimimi θα συνεχίσει να δίνει τον καλό του αγώνα αντικαθιστώντας ένα στυλό και ένα χαρτί κάθε φορά.

Kategori: Νέα